Sélections de recettes de cuisine de chair à saucisse

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Direction le Maghreb et le Moyen-Orient avec ces boulettes de viande épicées.

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.