Sélections de recettes de cuisine de chair à saucisse

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Direction le Maghreb et le Moyen-Orient avec ces boulettes de viande épicées.

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.